Tuossa raottelin ilmakuiva laatikon luukkua ja tarkastelin lihojen tilaa. Ulkonäkö alkaa jo olla aivan kuin kuuluukin, vaikka tämä kevät onkin ollut eriskummallinen kelien suhteen. Yö pakkaset kyllä olisi saaneet olla napakemmat niin lihasta tulisi maukkaampi. Mutta testi siivut osoitti lihan olevan kyllä siltikkin syötävän hyvää, vaikea oli laittaa kansi takaisin paikalleen kun mieli teki ottaa lisä siivut. Vaan vielä jos viikon malttaisi odotella niin sitten otan lihat paperi pussiin huoneen lämpöön n. viikoksi ja sen jälkeen taidan vetää makupalat vakuumiin odottamaan syksyn jahtireissuja. Tai no jos sitä nyt jonkun palan jättäisi kesän kalareissuille :D
Nuo pinnassa näkyvät punertavat pisteet ovat rosepippuria ja tuo valkoinen huurteen näköinenkin kuuluu asiaan. Kun lihan kuivaessa suola nousee pintaan. Joten ei huolta lihat eivät ole menneet pilalle, vaikka kelit ei ihan huiput ole olleetkaan, mutta riittävät ilmakuivauksen onnistumiseen. Vaan kohta pääsee herkuttelemaan enemmältikkin tuolla aikaa vaativalta vaikkakin lähes itsestään valmistuvalla herkulla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti