Maailman onnellisin tyttö

Kesällä nuoremman tyttäreni täyttäessä vuosia ja kun sitä ikää on karttunut jo sopivasti, niin saikin hän sitten syntymäpäivälahjaksi odotetun ja mieluisen lahjan.  Luparuljanssin suoritettuamme jäimme odottamaan postia ja tyttäreni tarkkaili laatikkoon tulevaa postia erityisen huolella. Ja niimpä nopeasti virkavallan pyöräpyörähti ja odotettu kirje laatikkoon kolahti.

Kirjeen saapuessa loppuviikolla ja minulla oli viikonloppu vuoro töissä jouduimme odottelemaan seuraavaan viikkoon lahjan noutoa. vapaapäivän koittaessa vaimon vietyäni töihin käänsimme automme keulan kohti eräkauppaa. Tyttäreni eräleirillä jo oli päässyt ampumaan tuolla hankkimallamme haulikko merkillä ja kovasti hän siihen oli tykästynyt niin asiasta ei meidän tarvinnut enempää neuvotella. Ja niin matkamme alkoi.......

Oman aikamme ajeltuamme saavuimme perille ja eipä tuolla nuoren neidin kasvoilla jännitystä näkynyt ehei vaan vilpittömän onnelliset kirkkaat silmät katsoivat minua kun astelimme kohti myymälän ovea.

Asiointi kävi nopeasti sillä olimme peräti aamun ensimmäiset asiakkaat kun liike oli juuri vasta avannut ovensa. Ennen kotimatkaa pistäydyimme vielä aamukahveella ja huoltamon pöydässä kävi kuumeinen puhelimen naputtelu liekkö jo kavereilleen onnellisuuttaan jakanut.

Ja kotona sitten paketti auki ja tutkimaan ostosta ......

Harjoittelut aloitettiin heti ja ensiksi otimme ihan kuivaharjoitteluna nostoja nostoja ja nostoja....... Sitten laskinkin tyttäreni jo ihan polttamaan nallia ja käryyttämään ruutia ja näin ensi alkuun hieman humoristisestikkin paikallaan olevaan tauluun ennen kiekkoradalle lähtöä jotta hän saa tuntumaa tuohon uuteen ase tuttavuuteen onhan hän toki jo aikaisemminkin haulikolla ampunut , mutta kuitenkin........ ja eikun kohti pahvijänistä.......

Harjoitus laukaukset hän on suorittanut 30 m ja näitä harjoituksia olemme pyrkineet tekemään vähintään kolmesti viikkoon. ja luulempa että jo ensiviikolla käymme kokeilemassa kuinka kiekot saa kyytiä. Minulle kyllä luvattiin että rupeaa jänikset kaatumaan no ensiviikon tiistaina lähdemmekin yhdessä jahtiin ja tyttäreni saakin hoitaan passituksen ajattelin itse pysytellä tausta tukena ja tarvittaessa "vara-aseena" aikomuksemme onkin mennä kotipaikalleni joka sijaitsee niemessä ja niemen keskellä menee tie niin se on aloittelevalle metsästäjälle unelma paikka tilanteita tulee yleen sä poikkeuksetta useita päivän aikana. Siinäpä se ensimmäisen laukauksen tulos........

Minun tehtäväni onkin sitten testata se sopiva metsästys panos jo pääsee isikin tai siis on jo päässyt kokeilemaan ostosta ja aika hyvin käyvän panoksen  näin alkukauteen olen jo löytänytkin.

Jahtirikasta syksyä toivoo Pupu-Poimurit

Mennyt kesä

Tervehdys taas pitkästä aikaa ! valitettavasti postaukset on jäänyt kuluneen kevään ja kesän aikana pois kaikenlaisten kiireiden myötä joista kyllä kirjoittamista kyllä riitäisi, mutta yksin kertaisesti ei omat voimavarat antanut myöten juurikaan koneen äärellä istua. mitään pitkää romaani postausta kesästä en aio tehdä vaan puhukoon pinta puolisesti kuvat puolestaan.

 peltotyöt riistan hoitoa ajatellen kuuluui alku kesään

Kevään ja kesän aikana on tehty omin hartia voimin sauna remonttia.... lattiat piikattu lekalla ja lihasvoimalla auki n. 20 m2 kannettu kellarista käsipelissä pihalle ja samoiten kaivettu valun alta savimaata pois ja sankoilla kannettu pihalle tilalle sepeliä jne.... ja nyt uusi valu odottaa kuivamista jotta pääsee jatkamaan töitä.

Pientä pihan sipistelyä ohjelmaan myös on kuulunut.

Kavereita ei tietenkään unohdeta ja kunnosta kesän aikana pidettiin huoli Hippu otti lenkki kilometrejä kuluneena kesänä 1100 km ja Nelli 1970 km  minulle on kunnia asia jotta koirat voi hyvin ja on kunnossa heti kauden alusta.

Toki välillä hieman rentouduttiin ja käytiin vähän kalassa sekä marjassa.

Heinätyöt on tietysti joka kesäinen ohjelma.

Vähän on juhlittukkin.......  Synttäreitä, ajokortteja......... Niin ne vaan lapset kasvaa

Nyt on jo keretty käydä muutamat terveisetkin jänöille kertomassa ensi viikon varalle......

 Niin ja tietysti kaiken muun lisäksi on täytynyt tuo leipä työkin hoitaa josta muutaman päivän päästä pääsenkin ansaitulle 4 vko:n lomalle.


Niinpä se kesäkin siinä tuli ja alkaa olla pikku hiljaa ohi ja ensi viikolla pääsemmekin Hipun ja nellin kanssa tosi toimiin. Joten oikein antpoisaa ja mukavaa jahti kautta kaikille kamuille toivoo Pupu-Poimureiden väki

Jänis Metsästä lautaselle osa 3

Tässä osiossa sitten onkin vuorossa paloittelu ja ensin pahoitteluni kun tämä ei ole videoituna, mutta sisällä en oikein saanut tuota kännykkää kunnolla pöydälle jotta olisin saanut tuon videolle. Joten tällä kertaa joudutte katselemaan kuvia, mutta jos vain elin päiviä ja saalista suodaan niin voin laittaa ensi syksynä saman videoituna kun vaimoni tuossa lupasi sitten tuon videoinnin hoitaa :)

Itse paloittelussa en noudata yhtä tiettyä kaavaa vaan teen paloittelun sen mukaan mitä aion ruoaksi jäniksestä valmistaa ja tässä pari yleisintä tapaa.

Tietysti aina ensin aloitan Ruhon puhdistuksella. monastikkin haulien uppoamis kohdissa on lihaksen pintaan karvoja uponnut jotka poistetaan ja samointen veri hyytymät pinnasta ja haulit tietenkin ja luun sälöt jne....   Huuhtelen yleensä kylmällä vedellä enimmät verihyytymät pinnalta pois ennen karkeaa paloittelua. Tietysti ainahan olisi parempi jotta ruhon puhdistus suoritettaisiin mekaanisesti eli leikattaisiin veitsellä pois ns. likaantuneet osat jonka teenkin aina isommissa ruhoissa. Mutta kun jänis on suhteellisen pieni eläin siksi suoritan huuhteluna verihyytymien poiston jotta jäisi jotain pataankin laitettavaa :D

                           Tästä lähdetään paloittelemaan.

                        Ensiksi leikkaan nivustaipeen auki

Seuraavaksi otan takajalat irti. Itse aloitan avaavalla lonkkien lihasta kuvassa näkyy kohta josta tämän teen. seuraavaksi käännän ruhon selälleen ja painan jalan ns. reiden sisäpinnalta niin jotta lonkkaluu napsahtaa irti ja leikkaan jalan irti kokonaan, sama toistetaan tietysti molemmin puolin.

                  Tuosta lähtee takanen irti.

 Ja tuon näköinen on lonkka kun takaset on irroitettu. Kuvassa näkyy luu joka napsahtaa painettaessa irti.

Ja lavat leikataan irti ruhosta jonka voi tietysti tehdä ennen takasien irroitusta se nyt on ihan maku asia kummin päin sen haluaa tehdä.

Seuraavaksi leikkaan pois kaularangan ja lonkka luun. Paitsi jos paloittelen jäniksen luuttomaksi otan ensin pois sisäfileet jonka jälkeen vasta poistan lonkkaluun. Kaularangan käytän myös kastike pohjiin koska siinä on niin vähäinen määrä lihaa jotta en ole ruvennut sitä sen ihmeemmin puhdistelemaan. Ja  kuten muutkin paloittelussa jäävät luut käytän kastikepohjien valmistukseen.

Tämän jälkeen puhdistan lihasten sisään tulleet verihyytymät pois avaan hieman lihaksia jotta saan ensin kaavittua / huuhdeltua lihasten sisästä hyytymät pois. yleensähän noita hyytymiä tulee enimmäkseen lavoille ja takasiin  jonkin verran varsinkin jos on jalkojen luut katkenneet ammuttaessa. Fileiden kohdalla on normaalisti riittänyt kun on poistanut pinta kalvon fileselästä niin on saanut hyytymät poistettua kätevästi jos niitä on sattunut tulemaan fileeseen.

Tässä vaiheessa kun olen irroittanut takajalat ja lavat ja lihoista on pahimmat hyytymät poistettu laitan lihat yön yli kylpyyn jotta kaikki veri saadaan irti ampumavaurioiden kohdalta. Lihojen huolellinen puhdistus on varsin tärkeää sillä huonosti puhdistettu liha maistuu ruokana varsin hirveältä.

Eli hieman suolaa ja kylmää vettä ja kannellinen astia johon lihat mahtuu hyvin. Yön yli kylmässä ja seuraavana päivänä teen sitten lopullisen paloittelun. Jotkut käyttää tuossa kylpyvedessä etikkaa, mutta minusta suola toimii paremmin, sekin on tietysti maku asia tai ns. koulukunta kysymys :D mutta meillä noin.

 Sitten lopullinen paloittelu joka riippuu minulla siitä kuinka aion jäniksen valmistaa.

Joko noin luineen jos tulee tehtyä kastikkeita keittoja patoja jne...

Taka paistit laitan kolmeen osaan eli leikkaan nivelien kohdalta poikki, paitsi tuossa kuvassa jalat on kahtena kappaleena koska tuolta jänöltä meni niin ilkeästi nuo takasetkin poikki kun jouduin ampumaan nopean laukauksen kuusitaimikossa pois päin juoksevaan jänikseen. joten ne pienimmät kohdat meni liemitarpeisiin. Lavat samoiten kolmeen osaan josta laitoin myös ne pienimmät osat liemitarpeisiin file selkä tällä kertaa neljäksi annos palaksi luineen eli pala per nenä kun meidän perhettä ajatellaan.

Keitto ja kastike lihat tulee yleensä ensin kypsytettyä luineen mausteliemessä uunissa jonka jälkeen jäähdytän lihat ja poistan lihat luista mistä sitten teen esimerkiksi keiton tai kastikkeen. Vaan niihin valmistus juttuihin sitten myöhemmin lisää.

Tai sitten toisinaan teen jäniksestä luutonta lihaa josta voi tehdä esimerkiksi jauhelihaa, tai tehdä jänis-käristystä mikä on meidän perheen suosikki jne..... Paitsi fileet kylläkin silloinkin laitetaan ihan fileinä niitä ei jauheta eikä tehdä käristystä. ja kun jänis on päästelty luuttomaksi jääkin jälleen reilusti liemitarpeita eli kaikki hyödynnetään mahdollisimman tarkkaan ja jos oikein viitsii niin talvijäniksestähän saa erittäin hienon turkiksenkin muokkuutettua.

                Vaan tässä jänis luuttomana.......

Vasemmalla ylä-kulmassa luut liemiä varten, keskellä ylhäällä taka-paistit ja keskellä alhaalla lavat luuttomana. sitten oikealla ensin sisä-fileet ja sitten ulko-fileet.

Sitten jääkin jäljelle joko vakumointi ja pakastus tai ruoan valmistus....... ja pidetään teitä vielä hetki jännityksessä ja seuraavaan osioon sitten mietinkin jotain hyvää kerrottavaksi.

Jänis Metsästä lautaselle osa 2

Edellisistä toimen piteistä on vierähtänyt hieman reilu viikko ja kun kelit kerta sallivat annoin jussien mureutua  rauhassa. Ja niin  päästäänkin käsittelyn toiseen osioon elikkä nylkyyn. Tämänkin varmaan joku voi tehdä toisellakin tapaa ja itsekkin jos otan nahkat turkis käyttöön käsittelen jänöt hieman varovaisemmin, mutta kun kyseessä oli alku syystalvi ei nahkoja kannata hyötykäyttöön ottaa karvanlähdön takia joten otteet voi olla vähän ronskimmat. Vaan asiaan ja nahkaan kiinni.

Jäniksen laitan riipuksiin yhdestä takajalasta ja aloitan pyöräyttämällä ns. nilkasta nahkan auki jonka jälkeen nivuksista nilkkaan reiden sisäpintaa myöten nahka auki. seuraavaksi vedän nahkaa pois niin jotta saan hännän tyven näkyviin jotta voin napsata hännän poikki. tästä jatkan vetämällä nahkan tuppeen lavoille asti josta sitten vedän etuset esiin ja katsainen ns. ranteesta luut poikki ja vedän edelleen nahkan tuppeen aina korville asti jonka jälkeen katkaisen niskasta pään pois. Ja niin riipuksissa on nahaton jänis sukat jalassa. otan lavat auki mutta en vielä leikkaa kokonaan irti. sitten vatsan peite liha kylkiluille asti leikataa veitsellä josta sitten jatka kylkiluiden osalta saksien kanssa kaulalle asti jotta saan rintalastan irti. Tästä  sitten jatkamme sisä tiloissa johon palaan seuraavassa osiossa. siinä oli lyhykäisesti kirjoitettua ja sama tuossa sitten video dokumenttina :D


https://www.youtube.com/watch?v=r_pLHaZJlv0


Ja jatkoa seuraa vielä muutaman postauksen verran  :)